Un piatto veloce, estivo e gustosissimo..! Torta salata con asparagi, stracchino e prosciutto crudo! ..ottima! Dico veloce perchè credo che molti, io per prima.. non sappiano fare la pasta sfoglia.. o comunque, anche sapendola fare.. non è più così veloce! La pasta sfoglia ha infatti tempi di preparazione molto lunghi.. devo dire che comunque quella fresca, che troviamo in tutti i supermercati è buonissima e pratica!
Andiamo alla preparazione.. Prima di tutto prendete gli asparagi, lavateli e fateli sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Scolateli e tagliate i gambi a pezzettini molto piccoli lasciando le teste (..si chiamano teste..?!) intere. Intanto mettete in una padella un po’ d’olio e fatevi rosolare qualche fettina di cipolla.. qualche minuto e aggiungete gli asparagi. Fateli rosolare..
Preparate qualche fetta di prosciutto crudo abbastanza spessa, poi tagliatelo a striscioline e mettetelo da parte.
Ah.. dimenticavo.. accendete intanto il forno a 250 gradi e fatelo scaldare.
Quando gli asparagi saranno rosolati togliete la padella dal fuoco.
Aggiungete il prosciutto e lo stracchino e amalgamate. Il tutto non avrà un aspetto splendido.. nel senso che lo stracchino tende in parte a liquefarsi ed in parte ad… "appallottarsi" (…il linguaggio è degno del Cucchiaio d’Argento.. ma basta capirsi!!..) Bhè..comunque l’aspetto al momento non è importante infatti il tutto si amalgherà naturalmente in forno!
Adagiate su una teglia la pasta sfoglia e stendete il ripieno aiutandovi con un mestolo di legno. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno, abbassate il forno a 200 gradi e cuocete per circa 20 minuti.
Aspettate… e il gioco è fatto..! Sarebbe meglio farla freddare un po’ prima di servirla.. è comunque buonissima sia calda che fredda! Guarnite il piatto con qualche fogliolina di basilico.
Adesso.. bhè.. il vino giuso? Sicuramente un bianco, fresco, molto profumato.. un Vermentino andrà benissimo! ..ah..ottimo anche con le bollicine.. con un bel Prosecco per esempio, specialmente se servirete la torta in un aperitivo o come antipasto..!
Buon appetito…
