Situata in località Poggio Cavaluccio, dalla quale prende il nome uno dei vini di punta dell’azienda, la Tenuta Roccaccia è senza dubbio una delle aziende vitivinicole più rappresentative del territorio di Pitigliano. Gli oltre 30 ettari vitati dell’azienda, sorgono su un terreno collinare, prevalentemente tufaceo-vulcanico, ad un’altitudine media di circa 310 metri sul livello del mare. La Roccaccia si sviluppa nei territori tutelati da due DOC: quella del Bianco di Pitigliano e quella del Rosso Sovana; oltre a queste, produce però anche altre importanti bottiglie IGT.
La Tenuta, condotta da Benito Goracci e dai due figli Rossano e Danilo, ha sempre cercato di mantenere la medesima filosofia aziendale dalla quale è nata: rispetto totale dell’ambiente e del territorio, senza rinunciare però all’innovazione tecnologica.
Altro aspetto di rilevante importanza è la grande attenzione che l’azienda dimostra verso i vitigni autoctoni, grande risorsa del patrimonio vitivinicolo italiano, troppo spesso sottovalutata. In un mercato che sembra oggi ormai stanco del cosidetto.."gusto internazionale", fatto quasi solo esclusivamente di Merlot e Cabernet Sauvignon che hanno invaso le nostre tavole e, purtroppo, anche i nostri campi spesso a scapito di preziosi vitigni autoctoni, la Roccaccia propone al mercato un Ciliegiolo in purezza che non teme rivali!
Il Ciliegiolo è uno dei vitigni autoctoni toscani, troppo spesso dimenticato e troppo spesso utilizzato solo in piccole quantità, in genere in assemblaggio con il Sangiovese, per la morbidezza che lo caratterizza. Dal nome si evince una delle principali caratteristiche di questo vitigno: i suoi intensi profumi ed il suo aroma che ricorda quello della ciliegia. Altra caratteristica conferita al vino, è quella precedentemente citata: la morbidezza, che permette di produrre vini vellutati, con tannini piacevoli e grande struttura.
Il "Poggio Cavalluccio" è proprio un Ciliegiolo in purezza (IGT), la vendemmia viene eseguta nei mesi di settembre-ottobre, molto spesso con numerosi passaggi sullo stesso filare per garantire ad ogni singolo grappolo, il punto perfetto di maturazione. La fermentazioni viene svolta ad una temperatura di 28°; l’affinamento avviene in barrique di rovere per una durata di 15-18 mesi.
Degustazione:
Esame visivo: rosso rubino molto acceso e concentrato.
Esame olfattivo: intensi profumi fruttati che ricordano la ciliegia matura, il ribes, il lampone; mano a mano che il vino si apre, vengono fuori anche sentori più speziati, di vaniglia e mandorla.
Esame gustativo: in bocca il vino è caldo, avvolgente, con tannini vellutati e grande struttura; decisamente fine ed armonico, un vino di grande classe e di lunga persistentza gusto-olfattiva
Abbinamenti: questo vino è adatto a piatti di una certa struttura, cacciagione cucinata in modo anche molto elaborato, carni rosse cotte al sangue, ma anche formaggi molto stagionati come pecorini di fossa od altre tipologie dello stesso genere.
